Türk mutfağı
Gözde Hamide Çavdar

  Sayı: 82 - Ekim / Aralık 2014

Tweetle

Zeytinyağlı yaprak sarma

Kabul günlerinin, akşam yemeklerinin özenli nadide tadı olan zeytinyağlı yaprak sarmasını daha farklı tatlarla zenginleştirme fikri size de lezzetli gelmiyor mu? O zaman başlayalım...

MALZEMELER:
* Taze/Salamura bağ yaprağı
* 1,5 su bardağı pirinç
* 1 orta boy kuru soğan
* 1 su bardağı haşlanmış nohut
* 1 çay bardağı zeytinyağı
* 1yemek kaşığı domates-biber salçası
* Maydanoz
* Dereotu
* Taze/kuru Nane
* Bir tutam; Karabiber,Kimyon,Tuz ve ısteğe göre isot

Yapılışı:

Soğanı küçük olacak şekilde küp küp doğruyoruz, 3 yemek kaşığı zeytinyağı ile soğanlarımızı kavuruyoruz ölmeye başlayınca salçayı ekleyip  yıkanmış pirinci de ekliyoruz 3-4 dakika daha kavurduktan sonra yarım su bardağı su ekleyip maydanoz, dereotu ve baharatlarımızı da ekleyip son olarak haşlanmış nohut ile özleştiriyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Diğer yandan ise salamura yapraklarımızı sıcak suyla yıkayıp süzüyoruz ve sarma işlemine başlıyoruz. Tencereye dizmeden önce tabanına yaprak sapları serpiştiriyoruz ve yatay olarak sarmaları diziyoruz. Pişirmeye başlamadan önce kalan zeytinyağı ile birlikte sarmaların üzerini örtecek kadar suyla  ve dilim limon ekleyerek pişirmeye başlıyoruz. Kısık ateşte 30-40 dakika sonra ocaktan alıp ilk feri geçene kadar ağzı açık bir şekilde bekletip servise hazır hale getiriyoruz.

Sunumda; süzme yoğurt, isteğe göre sarımsak veya salçalı sarımsaklı sos ile servis edilir.

Afiyet olsun.